查尔斯是澳门太阳城的厨师讲师, 他从2005年开始教烘焙和糕点艺术. 他是2018年《澳门太阳城》25位顶级教育家, 《澳门太阳城》评选的2017年美国十大糕点厨师, 并获得了学院颁发的多个奖项, 最近一次是2015年的杰出教学奖. 他的行业经验包括面包店, 餐厅, 酒店, 和俱乐部, 包括宾夕法尼亚州立面包店和丽思卡尔顿酒店公司.
查尔斯的工作远远超出了校园课堂. 他是美国面包烘焙师协会和零售糖果协会的活跃成员, 在全国各地的教育会议上授课. 查尔斯每年都在肯塔基赛马会上担任领队, 在那里他们为成千上万的客人烹饪和烘焙. 他是宾夕法尼亚州立大学食品科学系的客座讲师, 讲授烘焙科学和产品开发. In 2015, 查尔斯是美国队的全国决赛选手, 它参加了2016年的世界面包师大赛.