主厨Michael J. 迪奇菲尔德在威尔克斯大学获得教育学硕士学位, 他拥有澳门太阳城烹饪艺术技术学士学位, 获得保罗史密斯学院酒店和餐厅管理应用科学副学士学位. 迪奇菲尔德还在美国烹饪学院学习，作为专业厨师技能发展继续教育计划的一部分, 加尔达经理, 烘焙及糕点艺术, 海鲜烹饪, 酱汁烹饪.
2011年5月，迪奇菲尔德荣获杰出教学奖. 该奖项是“表扬为学生提供卓越的教学及优质服务”。. 他目前教授美国地区烹饪, 餐饮, 肉类和海鲜加工, 高级餐厅管理. 他还担任实习协调员.
迪奇菲尔德厨师曾在三家丽思卡尔顿酒店工作，以丰富个人生活和提高技能, 最著名的是丽思卡尔顿酒店, 1996年亚特兰大夏季奥运会期间的巴克海德.
Chef Ditchfield与有机和可持续发展的农民广泛合作. 他认为它们是制作美味佳肴所需的优质食材的主要来源. 他的课程经常包括去有机农场, 鳟鱼托儿所, 一个酒庄, 当地种植市场的食品展示, 收获的晚餐, 采购优质食品和生产商.